Cara Menumbuhkan Rutabaga yang Sehat dan Lezat

Cara Menumbuhkan Rutabaga yang Sehat dan Lezat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rutabaga adalah tanaman menakjubkan yang diperoleh sebagai hasil dari penyerbukan alami collard greens dengan lobak. Itu milik sayuran silangan. Sayuran akar kaya vitamin dan mineral, banyak digunakan dalam masakan, dan digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit. Rutabaga dihargai dan dicintai di berbagai negara di dunia: Jerman, Finlandia, Swedia, negara-negara Baltik, Rusia.

Jenis sayuran itu rutabaga

Nama sayuran ini awalnya disebutkan oleh ahli botani Swiss Kaspar Baugin pada tahun 20-an abad ke-16. Dia menulis bahwa rutabaga ditemukan di Swedia. Mungkin inilah alasan untuk menganggap negara ini sebagai tempat kelahiran budaya.

Namun, ada di antara ilmuwan yang berpendapat bahwa rutabaga datang ke Skandinavia dari wilayah Siberia di Rusia, di mana sayuran ini disukai bersama dengan kubis atau lobak.

Dari luar, sayuran tampak seperti lobak atau bit, tetapi ukurannya besar. Dia memiliki daun yang dibedah tebal. Rasanya enak, manis-pedas. Warna - merah-ungu, abu-abu-hijau. Tanaman ini dua tahunan. Tahun awal perkembangannya disertai dengan pembentukan tanaman akar bawah tanah (bulat, pipih atau memanjang - tergantung varietasnya) dan roset daun.

Secara lahiriah, rutabaga menyerupai bit atau lobak.

Pada tahun ke-2 batang tumbuh dari akar, tanaman berbunga, biji muncul di buah - buah polong. 40 hari setelah munculnya kecambah, akar tanaman menebal. Bagian dalam sayuran memiliki daging berwarna putih atau kuning agak keras. Budayanya bersahaja, tahan dengan kekeringan, panas musim panas, dan awal embun beku. Dia memberi hasil yang bagus.

Bobot satu akar tanaman bahkan mencapai 35 kg.

Bagaimana cara menggunakannya

Sayuran digunakan untuk memasak. Di sejumlah negara, sayuran akar mentah dan pucuk tanaman muda digunakan untuk persiapan berbagai salad dan sebagai bumbu masak. Rutabaga rebus, yang rasanya seperti kentang, digunakan dalam vinaigrettes, serta hiasan untuk hidangan daging dan ikan.

Anak-anak senang dengan sup manis yang terdiri dari rutabaga, wortel, keju olahan, kacang hijau, dan jagung. Dengan madu dan kacang dalam keadaan dipanggang, sayuran akan menjadi makanan penutup yang menyenangkan. Rutabaga cocok dengan semur sayuran yang dibuat dari berbagai bahan.

Di Finlandia, casserole dengan rutabaga selalu ada di meja Natal. Dan orang Kanada menyukai pai yang diisi dengan rutabaga parut.

Untuk persiapan salad, Anda bisa menggunakan sayuran akar mentah dan pucuk tanaman muda.

Budaya telah diterapkan dalam dietetika. Rendah kalori, tinggi mineral dan vitamin, sayuran ini bisa digunakan dalam diet penurunan berat badan. Serat yang termasuk dalam komposisinya membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh, meningkatkan metabolisme, pencernaan dalam tubuh.

Masker kosmetik yang bermanfaat bisa dibuat dari sayuran. Sayuran akar parut dicampur dengan krim asam sampai diperoleh bubur. Lalu tuangkan di sana 1 sdt. air garam dan madu. Masker dioleskan ke kulit selama 15 menit.

Sayuran juga digunakan untuk pengobatan. Untuk meringankan kondisi saat serangan asma, saat batuk, 2 bagian lobak diparut di parutan halus dicampur dengan 1 bagian madu. Campuran yang dihasilkan dikonsumsi 2 (3) jam hingga 6 kali sehari. Sembelit diobati dengan rutabaga. Untuk melakukan ini, sayuran dipotong menjadi piring, direbus dalam air sampai lunak. Setelah itu, tuangkan minyak sayur dan air jeruk nipis, 1 sdm. Masak selama 10 menit. Campuran yang sudah jadi diubah menjadi kentang tumbuk dengan hancuran, yang dimakan semalaman (100 g).

Properti dan bahaya yang berguna

Sayuran mengandung banyak komponen berharga. Kalsium yang terkandung dalam rutabaga sangat penting untuk memperkuat jaringan tulang. Sayuran membantu mengatasi sembelit dengan baik, tetapi tidak boleh dikonsumsi oleh pasien yang menderita penyakit gastrointestinal. Tanaman akar sangat berguna di musim dingin dan di awal musim semi, ketika tubuh yang lemah kekurangan vitamin.

Rutabaga sangat berguna pada periode musim dingin-musim semi, ketika tubuh kekurangan vitamin.

Dengan sayuran ini, tubuh disuplai dengan pasokan vitamin dan mikro yang diperlukan, energi meningkat, dan kekebalan diperkuat. Rutabaga memiliki khasiat berikut yang bermanfaat bagi manusia:

  • diuretik, memungkinkan tubuh membuang kelebihan cairan;
  • meredakan pembengkakan, mengobati penyakit ginjal;
  • manifestasi sifat antibakteri, anti-inflamasi, membantu pengobatan luka bernanah, luka bakar;
  • Kandungan serat yang tinggi pada umbi-umbian, yang merangsang proses metabolisme dalam tubuh, memungkinkan untuk melawan obesitas;
  • efek positif pada sistem kardiovaskular, normalisasi tekanan darah;
  • mempromosikan pembuangan kolesterol.

Rutabagas dapat ditambahkan ke dalam menu penderita diabetes melitus, karena karbohidrat yang terkandung di dalamnya sebagian besar terdiri dari fruktosa. Harus diingat bahwa serat kasar pada komposisi umbi umbi dapat menyebabkan radang mukosa lambung.

Varietas dan spesies yang dikenal

Ada dua jenis rutabaga - makanan ternak dan meja. Meja rutabaga telah tersebar luas dalam pengobatan tradisional, masakan, dan kosmetik. Varietas tanaman berikut lebih sering ditanam.

Tabel: karakteristik varietas rutabaga populer

Varietas ini termasuk dalam Daftar Negara Pencapaian Pemuliaan dan dapat ditanam di semua wilayah Rusia.

Galeri foto: varietas rutabaga

Dari varietas asing, tahan terhadap penyakit, memberikan hasil panen yang baik, dan memiliki rasa yang sangat baik:

  • Rubi,
  • Marian,
  • Mobil murah,
  • Kaya.

Sayuran pakan ternak merupakan hasil persilangan yang diperoleh dengan menyilangkan tabel jenis lobak dan kubis pakan ternak. Spesies ini tidak terlalu menuntut pada kondisi pertumbuhan dan lebih produktif. Mempertahankan nilai gizi untuk waktu yang lama. Ini menjadi tersebar luas di daerah dingin untuk memberi makan ternak di musim dingin. Varietas Rutabaga untuk budidaya:

  • Hoffmanskaya,
  • Krasnoselskaya,
  • Vyshegorodskaya,
  • Bangolm.

Rutabaga pakan diperoleh dengan cara menyilangkan rutabaga meja dan kubis pakan ternak

Testimonial

Kami menciptakan kondisi yang baik untuk pertumbuhan sayuran

Karena sayuran dapat beradaptasi dengan cuaca dingin, maka dapat dibudidayakan bahkan di wilayah utara. Tanaman dalam usia dewasa dapat menahan suhu hingga -6 ° C, tanaman akar muda - setidaknya -4 ° C. Pertumbuhan benih dimulai pada suhu 2 ° C. Suhu optimal yang menyertai pertumbuhan dan perkembangan sayuran berkisar antara 16 hingga 20 ° C.

Pencahayaan yang baik dibutuhkan untuk hasil yang tinggi. Budayanya menyukai tanah yang lembab. Lebih baik menanam rutabagus pada tanah yang subur, ringan, netral dengan kelembaban tinggi dan permeabilitas udara, terutama yang terdiri dari lempung dan pasir (lempung). Lahan gambut yang dibudidayakan juga cocok. Tanah berawa, liat atau berbatu tidak cocok untuk budidaya tanaman.

Lebih baik menanam rutabaga di tanah subur, ringan, netral dengan kelembapan tinggi dan permeabilitas udara

Metode untuk menumbuhkan rutabaga

Rutabaga ditanam dengan dua cara:

  • bibit;
  • benih.

Bibit

Menanam lobak di lapangan terbuka dengan cara pembibitan mengurangi waktu pematangan sayuran. Ini penting untuk daerah dingin. Penaburan benih untuk pembibitan dimulai pada pertengahan April.

Prosedur:

  1. Pertama, benih untuk desinfeksi ditempatkan dalam larutan bawang putih selama 1 jam. Untuk persiapannya, ambil bawang putih cincang (25 g) dan tuangkan 100 ml air. Kemudian benih dikeluarkan dari larutan, dicuci, dikeringkan, ditempatkan di kain katun lembab untuk perkecambahan.
  2. Saat kecambah muncul, benih ditanam dengan kedalaman 1‒1,5 cm ke dalam tanah, yang ada di kotak khusus untuk pembibitan.
  3. Wadah dengan pendaratan ditutup di atasnya dengan plastik atau kaca.
  4. Temperatur dalam rumah kaca harus dijaga dalam kisaran 17 - 18 ° C sampai terbentuk tunas pertama. Setelah itu, penutup dilepas, kotak ditempatkan di tempat yang dingin dengan suhu 6-8 ° C.
  5. Setelah seminggu, suhu dinaikkan menjadi 12-15 ° C.
  6. Perawatan bibit, saat berada di dalam kotak, terdiri dari menyiram, melonggarkan, menipis, di mana mereka meninggalkan tunas yang lebih kuat.

    Menanam rutabaga pada bibit mengurangi waktu pematangan tanaman umbi-umbian

Bibit lobak ditanam di tanah terbuka pada hari ke-40. Saat ini, tanaman harus memiliki setidaknya 4 daun. Sebelum ditanam di lingkungan luar ruangan, bibit dikeraskan selama 10 hari hingga 2 minggu, di mana mereka ditempatkan di udara segar, mulai dari satu jam, secara bertahap menambah waktu.

Untuk penanaman di tanah, siapkan lubang dengan cara menggalinya dengan jarak 20 cm. Lubang disiram, dan akar bibit dibasahi dengan tanah liat, yang merupakan campuran krim dari tanah liat, air, dan mullein. Saat menanam tanaman di tanah, Anda perlu memastikan bahwa leher akar tetap berada di atas tanah, memadatkan pucuk, dan kemudian menyiraminya.

Saat menanam tanaman di tanah, Anda perlu memastikan bahwa leher akar tetap berada di atas tanah.

Dari biji

Persiapan menabur dimulai pada musim gugur. Untuk melakukan ini, lakukan langkah-langkah berikut:

  1. Petak dibebaskan dari panen sebelumnya, gulma dan tumbuhan lain, kemudian disemai pupuk hijau (semanggi, phacelia, lupine) - pupuk hijau yang melawan gulma dan memperbaiki struktur tanah.
  2. Saat pupuk hijau tumbuh, mereka dipotong dengan pemotong datar dan mulsa tanah dengan mereka, meninggalkannya di punggung bukit.
  3. Dengan dimulainya musim semi, ketika salju mencair, pupuk hijau busuk digali dengan penggaruk ke kedalaman bumi sebesar 30-50 mm.
  4. Saat tanah memanas dan tidak menempel pada alat, gulma akan mulai muncul, dan kembali melewati bedengan dengan pemotong datar. Gulma dihilangkan, dan tanah ditumpahkan dengan Baikal EM-1.

Setelah seminggu, benih lobak dapat disemai di tempat seperti itu. Waktu tanam ditentukan oleh kondisi cuaca. Perhatikan manifestasi aktivitas kutu silangan, yang dapat membahayakan bibit. Oleh karena itu, rutabaga ditaburkan ketika sudah dingin, pada suhu udara tidak lebih dari 15‒18 ° C. Di daerah hangat, ini terjadi pada akhir Mei, di daerah dingin - pada akhir Juni.

Benih tanaman swedia bisa langsung disemai di lahan terbuka

Pendaratan dilakukan sebagai berikut:

  1. Benih sedang disiapkan untuk ditanam. Untuk mencegah kemungkinan infeksi, mereka ditempatkan di air (suhu sekitar 50 ° C) selama setengah jam. Benih kemudian dibuang dan dikeringkan di atas kain kering.
  2. Bijinya, karena ukurannya yang kecil, bercampur dengan pasir sungai yang kering (terkalsinasi).
  3. Sebelum penanaman, alur sekitar 2 cm ditandai di tanah dengan jarak 0,5 m dari satu sama lain.
  4. Benih diletakkan di dalamnya dengan kecepatan 20 buah per 1 meteran lari, kemudian tidak harus diencerkan.
  5. Dari atas mereka ditutup dengan tanah dan disiram dengan air hangat.
  6. Di atas tanah, tanaman bisa dibuat mulsa dengan gambut. Ini akan mempertahankan kelembapan.
  7. Pada tahap munculnya dua daun, tanaman ditransplantasikan (bila perlu) sehingga jarak antar pucuk 20-25 cm, setiap tanaman ditransplantasikan bersama dengan gumpalan tanah tempat akar berada.

Menanam tanaman dapat dilakukan dengan dua langkah. Jika benih ditanam di awal musim semi, kultur akan matang di musim panas, harus segera digunakan. Penanaman teratur di musim panas akan menghasilkan tanaman di musim gugur. Sangat cocok untuk penyimpanan.

Cara merawat lobak

Setelah tanam, tanaman akan membutuhkan perawatan.

Pengairan

Tanah yang kering menyebabkan akar menjadi pahit dan kasar. Kelembaban yang berlebihan membuatnya tidak berasa dan berair. Selama musim tanam, sayuran disiram sekitar 5 kali per musim. Saat penyiraman, konsumsi air yang dibutuhkan adalah 10 l / 1 m2. Ketika akar tanaman terbuka selama penyiraman, mereka perlu disiram dengan tanah. 1-2 hari setelah penyiraman, tanah menjadi gembur. Saat ini, Anda juga perlu menumis rutabaga, mulsa untuk mempertahankan kelembapan di tanah.

Setelah disiram, rutabaga menjadi kentang

Dressing atas

Setelah 2 minggu dari saat menanam tanaman di tanah, tanaman diberi pupuk kandang cair. Saat tanaman akar terbentuk, pupuk mineral diterapkan ke tanah (30 g / 1 m2)... Pemupukan dengan pupuk yang mengandung:

  • fosfor;
  • kalsium;
  • mangan;
  • tembaga;
  • boron.

Jumlah boron yang tidak mencukupi membuat sayuran lebih gelap, kehilangan rasanya, dan lebih sedikit disimpan. Karena fosfor, lobak menjadi manis.

Untuk seluruh musim tanam, 2-3 pemupukan dengan mineral dan bahan organik dilakukan. Ketika daun mati dalam dua bulan dari bagian bawah tanaman, ini normal. Satu-satunya hal yang diperlukan adalah mengeluarkannya dari sayuran dan kebun, jika tidak pembusukan di tanah akan menarik hama: lalat kubis, kutu daun, siput, serangga lain dan menyebabkan penyakit tanaman.

Fitur teknologi pertanian di iklim yang berbeda

Di negara kita, rutabaga awalnya ditanam untuk mendapatkan minyak dari biji tanaman, kemudian mereka mulai menanamnya sebagai sayuran. Sebagai tanaman pangan dan hijauan, tanaman ini tersebar luas di wilayah Transbaikalia, Sakhalin, Ural, di Utara dan Barat Laut Rusia, bagian barat Ukraina, dan negara-negara lain di dekat dan jauh di luar negeri. Tanaman bagus dipanen di sana, disimpan untuk waktu yang lama. Karena rutabaga tahan terhadap cuaca dingin, menyukai kelembapan, dan cepat matang, ia dibudidayakan di semua wilayah dengan iklim sedang. Komposisi tanah yang dipilih berkontribusi pada penanaman yang sukses. Seharusnya tidak hanya ringan dan cukup bergizi, tetapi juga memiliki reaksi netral (pH 5,5 hingga 7).

Ketika tanah di situs itu berat, terdiri dari tanah liat, Anda perlu menambahkan pasir, humus, gambut ke dalamnya. Keasaman tanah berkurang dengan kapur.

Budidaya tidak ditanam di punggung bukit, di mana sayuran terkait tumbuh: kubis, lobak, lobak, lobak, lobak. Dipercaya bahwa prekursor terbaik adalah kentang, mentimun, tomat, labu, dan kacang-kacangan.

Rutabaga menghasilkan panen yang baik di daerah beriklim sedang

Penyakit dan hama: perlindungan dan pencegahan

Seperti tumbuhan lainnya, rutabaga juga rentan terhadap berbagai penyakit. Untuk memerangi mereka secara efektif, Anda perlu mengetahui apa saja tanda-tanda penyakitnya.

Bakteriosis

Penyakit ini disebabkan oleh suhu rendah, kelembaban tinggi, embun beku, kandungan nitrogen tinggi. Dari penyakit ini, pangkal pucuk tanaman menderita terlebih dahulu, kemudian akar tanaman. Dedaunan menguning, mati, licin, tercium bau busuk.

Tindakan pencegahan dan pengendalian:

  • untuk mengurangi perkembangan penyakit, larutan 1% cairan Bordeaux digunakan;
  • desinfeksi rumah kaca dan tanah membantu mencegah bakteriosis;
  • bahan benih sebelum tanam ditempatkan dalam larutan bawang putih atau air panas;
  • tanaman yang sakit dimusnahkan;
  • tindakan pencegahan juga menyiram dengan kalium permanganat selama periode perkembangan tanaman dan penumpahan abu.

Keela

Rutabaga juga menderita penyakit kubis ini. Tonjolan dan pertumbuhan muncul pada tanaman akar. Munculnya lunas bisa dipicu oleh kelembapan yang berlebihan, gulma. Penyakit dapat dicegah dengan menyiram tanah dengan lesung kapur. Ini disiapkan dengan mencampurkan 2 sdm. jeruk nipis dan 10 liter air. Sedikitnya 1 liter larutan dituangkan di bawah setiap akar. Penyiraman diulangi beberapa hari kemudian dengan infus yang terdiri dari 400 g daun lobak (akar), diisi 10 liter air. Campuran ini diinfuskan selama 4 jam.

Penipu

Penyakit ini menyebar pada suhu lingkungan yang rendah, sering hujan dan kelembaban tinggi. Penyakit ini berasal dari bagian bawah semai (kerah akar) dan memanifestasikan dirinya dalam bentuk menguning, memutar daun, menghitamkan pangkal batang tanaman. Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda perlu menyirami tanaman dengan hemat. Untuk tujuan pencegahan, seseorang tidak boleh melupakan desinfeksi benih sebelum disemai dan disinfeksi tanah secara berkala. Sebelum menyimpan sayuran, Anda harus mengeringkannya dengan baik.

Saat tanaman yang sakit muncul, mereka dibuang dan dibakar.Untuk mengurangi derajat penyakit, tanah diserbuki dengan abu (1 sdm.) Dicampur dengan tembaga sulfat (1 sdt.). Untuk mengolah tanah dan pucuk, Anda masih bisa menyiapkan larutan 1 sdm. tembaga sulfat (tembaga oksiklorida), 1 sdm. sabun rumah tangga dan 10 liter air.

Fomoz

Fomosis ditentukan oleh bintik-bintik kuning yang terbentuk pada daun, yang memiliki titik-titik hitam di tengahnya. Penyakit menyebar ke dalam akar tanaman dan menyebabkan pembusukan. Pencegahan terhadap penyakit dilakukan dengan 80% (75%) polikarbosin dengan konsumsi 0,5 g obat per 100 g benih.

Karena tanah dengan kekurangan boron rentan terhadap fomosis, pemupukan dengan komponen ini digunakan: diperlukan 3 g boraks per 1 m2.

Hama

Budaya sering terkena invasi serangga. Di antara hama utama adalah:

  • lalat kubis;
  • siput;
  • kutu daun;
  • nyala api;
  • kumbang kutu silangan.

Anda dapat melindungi tanaman umbi-umbian dengan menaburkan lada merah, mustard, abu kayu, debu tembakau di lorong-lorong. Insektisida, Fitoverm, Lepidotsid digunakan.

Galeri foto: penyakit dan hama tanaman swedia

Pemanenan dan penyimpanan

Rutabaga matang pada bulan September. Embun beku musim gugur tidak buruk bagi tanaman, bisa berada di tanah pada suhu turun hingga -8 ° C. Tapi mereka mencoba memanen pada musim gugur sebelum cuaca dingin datang. Sayuran digali, bagian atasnya dipotong. Sayuran umbi dikeringkan. Untuk melakukan ini, mereka dibebaskan dari tanah, disortir, memilih sayuran utuh yang baik.

Dengan adanya proses lateral pada umbi-umbian, daging buahnya tidak berasa dan keras.

Setelah dikeringkan, sayuran ditempatkan di tempat yang sejuk dengan suhu hingga 4–5 ° C: ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di sana harus kering, jika tidak sayuran akan menjadi lembab dan busuk. Jika buah diletakkan berbaris dalam kotak dengan pasir sungai, maka mereka bisa berbaring lama.

Di wilayah selatan dengan musim dingin yang sejuk, tanaman akar digali dari tanah sesuai kebutuhan, tanpa takut membeku.

Video: memanen tanaman swedia

Perlu memperhatikan rutabaga - sayuran sehat yang baru-baru ini dilupakan. Tetapi sifat berharga dari budaya memungkinkan untuk menggunakannya untuk tujuan pengobatan dan kosmetik, dalam dietetika dan memasak. Ini mendorong orang untuk tertarik pada tanaman itu lagi dan mulai menanamnya di petak kebun mereka. Merawat lobak tidak berlaku untuk proses yang memakan waktu dan merupakan kewenangan semua petani sayuran.

  • Mencetak

Halo! Saya memiliki dua pendidikan tinggi: ekonom dan teknolog.

Beri peringkat artikel:

(3 orang, rata-rata: 5 dari 5)

Bagikan dengan temanmu!


Rutabaga merupakan tanaman dengan tanaman akar berbentuk bola yang memberikan hasil tinggi pada tanah lempung berpasir dan tanah lempung. Ini adalah salah satu tanaman akar tabel utama di Swedia, Jerman, Finlandia.

Seperti apa tanaman dan buah-buahan itu?

Pada tahun pertama penanaman, rutabaga merupakan tanaman umbi-umbian dengan susunan daun berbentuk roset. Pada tahun kedua, tunas dan biji berbunga berkembang.

Tanaman umbi berbentuk bulat, silindris atau lonjong, tergantung varietasnya. Daging buahnya berwarna kuning dengan berbagai corak atau putih. Warna kulit yang menonjol di atas permukaan tanah bagian tersebut berwarna abu-abu kehijauan atau ungu. Bagian bawah tanah diwarnai kuning.

Batangnya tinggi, lurus. Daun bagian bawah berbentuk kecapi, diiris. Daun di batang utuh, sesil.

Struktur perbungaan berbentuk kuas dengan bunga kuning keemasan kecil, ciri khas salib.

Pada tahun kedua pertumbuhan, biji bulat coklat tua dengan diameter sekitar 1,8 mm, tertutup polong banyak biji sepanjang 5-10 cm, matang dalam rutabaga.

Karakteristik

Karakteristik biologis diberikan dalam tabel.

Parameter Deskripsi
Keluarga Kubis
Marga Kubis
Melihat Memperkosa
Jenis tanaman Dua tahunan
Kaitannya dengan suhu udara Tanaman tahan dingin, benih berkecambah pada + 1 ... + 3 ° C, kecambah dapat menahan penurunan suhu jangka pendek hingga - 4 ° C. Tanaman umbi kualitas terbaik tumbuh pada + 15 ... + 18 ° C. Tahan terhadap panas yang berkepanjangan, tetapi akar menjadi keras.
Kaitannya dengan kelembaban Tanaman yang menyukai kelembaban. Dengan kekurangan air, akarnya pahit, dan pembungaan prematur dimulai.
Sikap terhadap cahaya Saat menanam di tanah, area yang teduh harus dihindari.

Tanah air dan sejarah budaya sayuran

Menurut beberapa ilmuwan, rutabaga berasal dari Mediterania, di mana ia diperoleh dengan cara menyilangkan kubis dan lobak secara alami atau sengaja.

Namun, tidak ada fakta dalam sumber tertulis sebelum awal abad ke-17. Baru pada 1620 ahli botani Swiss Kaspar Baugin mendeskripsikan tanaman yang mirip dengan rutabaga yang ditemukan di flora liar Swedia.

Menurut teori lain, rutabaga pertama kali dibudidayakan di Siberia, dari situlah mereka datang ke negara-negara Eropa Utara. Pendapat ini didukung oleh berbagai nama rutabaga di wilayah Rusia: rutabaga, bruchka, selangkangan, cacing tanah dan lain-lain.


Rutabaga - kegunaan, manfaat dan bahaya

Rutabaga adalah tanaman umbi-umbian yang diperoleh dengan menyilangkan collard greens dan lobak. Ini adalah tanaman dua tahunan dengan akar kental yang dapat dimakan (atau pakan ternak), tinggi vitamin C, garam mineral dan gula.

Dahulu kala, rutabaga dianggap sebagai tanaman obat. Itu ditambahkan ke bak mandi dan yang sakit dimandikan, dan wanita membuat bungkus. Penyebutan sayuran yang dicetak pertama kali berasal dari tahun 1620. Tumbuh di Kanada, Prancis, Inggris, Irlandia, Amerika Utara, Argentina, India dan Jepang. Di Eropa, telah dibudidayakan dan dikonsumsi sejak abad ke-17, selama Perang Dunia Pertama dan Kedua itu adalah sayuran yang lezat dan berharga yang menyelamatkan hidup dari kelaparan. Berkat dia, banyak yang berhasil selamat dari musim dingin yang dingin.

Rutabaga sering disalahartikan dengan lobak. Apa perbedaan sayuran? Rutabaga memiliki daging buah berwarna kuning, sedangkan lobak berwarna putih dengan bentuk akar yang lebih kecil.

Fitur yang bermanfaat

Rutabaga dicirikan oleh viabilitas biologis yang tinggi dan asimilasi tinggi nutrisi yang berharga.

  • Vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12)
  • vitamin C, A dan K.
  • mineral: kalsium, fosfor, natrium, magnesium, seng, tembaga, belerang, besi
  • banyak serat
  • beta karoten
  • asam lemak bermanfaat.

Dalam pengobatan tradisional, sayuran dihargai sejak lama. Khasiat bermanfaat dari orang Swedia berikut ini diketahui:

  1. Properti diuretik.
  2. Sayuran ini kaya kalium dan vitamin C, yang menjadikannya produk yang ideal untuk musim gugur dan musim dingin, yang sangat bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
  3. Ideal untuk orang yang memiliki masalah usus dan perut, menangkal sembelit karena kandungan seratnya yang tinggi.
  4. Mempromosikan peningkatan proses pencernaan.
  5. Tindakan ekspektoran.
  6. Jus Rutabaga memiliki efek penyembuhan - membersihkan dan memperkuat tubuh.
  7. Karena senyawa sulfur yang terkandung di dalam jus ini, dianjurkan untuk orang yang bergelut dengan masalah kulit, rambut rontok.
  8. Sayuran yang sangat kaya, tetapi rendah kalori (36 kkal per 100 g), oleh karena itu dianjurkan untuk orang yang sedang menjalani diet penurunan berat badan.
  9. Sayuran mengandung antioksidan glukosinolat. Ini adalah senyawa kimia yang mengandung belerang, terlibat dalam sintesis enzim yang mengeluarkan racun dari tubuh, sehingga meningkatkan eliminasi karsinogen.
  10. Sayuran akar mengandung karotenoid dan asam askorbat. Ini adalah senyawa kimia yang termasuk dalam kelompok antioksidan yang sangat baik dalam melawan radikal bebas, sehingga menangkal mutasi sel sehat dan meningkatkan regenerasi jaringan.
  11. Jus rutabaga adalah produk kosmetik yang sangat baik. Kandungan sulfur membantu mengencangkan kulit, jus memiliki sifat anti-inflamasi. Dapat digunakan sebagai pencuci muka untuk jerawat.

Rutabaga muda itu enak dan sehat, sedangkan rutabaga tua menyebabkan kembung.

Kontraindikasi

Terlepas dari khasiatnya yang bermanfaat, ini bukanlah sayuran yang bisa dimakan sering dan dalam jumlah banyak. Ini harus digunakan dengan hati-hati karena sejumlah alasan.

  1. Konsumsi lobak yang sering dapat menyebabkan hipotiroidisme. Dalam proses pencernaan, zat dilepaskan darinya yang menekan pengangkutan yodium di kelenjar tiroid. Dalam dosis besar, mereka bersaing dengan yodium dalam proses penggabungannya menjadi senyawa organik. Karena itu, penderita hipotiroidisme harus sangat mengurangi jumlah sayuran ini dalam makanannya.
  2. Hidangan dari rutabaga tidak disarankan untuk penderita diabetes, atau dalam jumlah kecil karena kandungan gulanya yang tinggi.
  3. Ini juga tidak dianjurkan untuk orang dengan perut halus. Tidak dianjurkan untuk radang saluran cerna, yang dimanifestasikan oleh diare. Itu tidak bisa dimakan jika terjadi penyakit akut pada perut dan usus.

Apa yang harus dimasak dari rutabaga?

Selama bertahun-tahun, rutabaga telah menjadi tamu yang sangat langka di meja kami. Banyak yang tidak tahu cara menggunakannya di dapur. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, semuanya tergantung selera kuliner dan fantasi. Banyak orang menyebut rasa lobak mentah sebagai kohlrabi - rasa masa kanak-kanak.

Pilihan memasak

Anda bisa memasak rutabaga dengan berbagai cara:

  • salad mentah
  • mendidih
  • membakar
  • acar.

Pada tahun-tahun pascaperang yang lapar, rutabaga dipanggang dan dimakan sebagai pengganti roti. Sup Rutabaga sangat populer. Sayuran bisa dipanggang di oven. Di Finlandia, itu dimakan dipanggang sebagai tambahan hidangan daging. Diparut bersama dengan wortel dan kentang rebus, dengan tambahan mentega dan krim atau susu, ini merupakan tambahan untuk banyak hidangan meriah di Norwegia. Sayuran bisa diparut dan ditambahkan ke pai sayuran sebagai pengganti kentang.

Sayuran ini banyak digunakan di Skandinavia, di mana ia ditambahkan ke hidangan daging, sup, dan pengawet. Banyak orang dewasa dan anak-anak suka makan rutabaga mentah.

Ini juga digunakan sebagai penambah rasa dalam sup. Di bawah ini adalah resep untuk sup Swedia musim dingin yang sangat cepat dan hangat.

Haluskan sup rutabaga musim dingin Swedia

  • 1 rutabaga besar atau 2 rutabaga kecil
  • 1 buah bawang bombay
  • 6 buah kapulaga
  • 1 liter kaldu
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • timi, merica.

Kupas dan potong rutabaga menjadi kubus tebal, potong bawang menjadi irisan. Buka polong kapulaga dan tuangkan kacang ke dalam mangkuk kecil. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay. Rebus kaldu dalam panci, tambahkan penggorengan. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit, sampai rutabaga berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan sedikit merica, timi (segar atau kering). Setelah dingin, tuangkan ke dalam blender dan aduk. Sup disajikan panas dengan crouton, ditaburi bumbu dan biji-bijian.

Sup Rutabaga dengan jelai mutiara

  • 1 rutabaga ukuran sedang
  • 1 buah wortel
  • segelas jelai mutiara
  • 2 liter air
  • daging asap (sekitar 10 gram)
  • garam dan merica secukupnya.

Masukkan bacon ke dalam panci berisi air panas. Tambahkan jelai mutiara dan masak. Jika menir sudah empuk, masukkan rutabaga cincang dan potongan wortel. Masak sampai sayuran lunak (50 menit). Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sup disajikan dengan potongan bacon goreng (crackling).

Rutabaga direbus dengan krim asam

Sayuran akar dikupas dan dipotong kecil-kecil. Bawang bombay, potong dadu dan rutabaga digoreng dalam wajan, ditambah kaldu dan direbus sampai empuk. Terakhir, tambahkan krim asam buatan sendiri, bumbui dengan garam dan merica, rebus selama 10 menit lagi. Hidangannya sangat sederhana dan lezat.

Rutabaga dipanggang dengan keju parmesan

  • 1 kg rutabaga
  • 50 g parutan parmesan
  • 2 tangkai rosemary
  • 2-3 sendok makan minyak sayur
  • garam.

Potong rutabaga menjadi kubus, seperti kentang goreng. Potong rosemary. Campur semuanya dengan mentega dan keju. Taruh semuanya di atas loyang yang dilapisi perkamen dan taburi dengan keju parut. Panggang dengan suhu 200 derajat C selama 30-40 menit, sampai sayuran berwarna kecokelatan.

Rujak rutabaga

  • 300 g rutabaga
  • 2 buah apel
  • 2 sendok makan lobak parut
  • 1 gelas krim atau mayones
  • sayuran cincang
  • garam dan gula pasir secukupnya.

Campur rutabaga parut dengan lobak, parutan apel dan bumbu, campur dengan krim atau mayonaise, bumbui dengan gula dan garam secukupnya.


Sifat dan indikasi yang berguna untuk digunakan dalam pengobatan tradisional

  • memperkuat jaringan tulang dan mencegah pelunakannya dengan kalsium
  • menghilangkan masalah tinja
  • efek diuretik - kelebihan cairan dikeluarkan dari tubuh, edema dicegah dan dihilangkan, kerja sistem kemih dinormalisasi
  • menghilangkan bakteri dan menghilangkan peradangan, yang membantu dalam pengobatan penyakit kulit, serta luka bakar
  • stimulasi saluran pencernaan, normalisasi pencernaan dan metabolisme
  • memperkuat arteri, vena dan kapiler, otot jantung - memulihkan tekanan darah normal dan menurunkan kadar kolesterol dan gula dalam aliran darah
  • memperkuat sistem kekebalan.

Tanaman ini digunakan untuk mengobati campak pada masa kanak-kanak. Ini juga digunakan untuk luka bakar, luka, radang dan merupakan analog dari obat diuretik. Dianjurkan untuk sembelit. itu mengandung banyak serat. Sayuran menghilangkan plak kolesterol pada pembuluh darah dan memperkuat dindingnya, oleh karena itu digunakan untuk aterosklerosis.

Sayuran akar efektif dalam melawan batuk kering karena mengencerkan dahak. Ini digunakan untuk melawan pilek secara umum, karena itu memiliki efek imunomodulator. Penggunaannya juga bermanfaat untuk infeksi saluran pernafasan akut, bronkitis, penyakit pada saluran pernafasan atau batuk rejan.


Tips Berguna

Teknologi pertanian orang Swedia itu sederhana. Tetapi untuk mendapatkan hasil panen berkualitas tinggi, Anda harus memperhatikan saran dari tukang kebun berpengalaman.

  • Setelah mengeluarkan film atau gelas dari wadah tempat bibit tumbuh, tidak disiram selama 3 hari.
  • Bibit disiram dengan penyemprotan - 1-2 kali seminggu.

Seorang tukang kebun berpengalaman akan memberi tahu Anda cara menanam rutabaga dalam video berikut:

Budidaya rutabaga tidak terkait dengan kesulitan apa pun. Kepatuhan terhadap aturan teknologi pertanian, penyiraman dan pemupukan yang tepat waktu adalah kunci dari panen berkualitas tinggi.


Tonton videonya: Turnip vs Rutabaga Which is Which! Tips u0026 Tricks #56